Niken Lidiastuti Akhmad Thuba
“dalam proses di atas wajan😊”
Brilio.net - Ikan bumbu kuning khas Maluku ini sangat menggugah selera. Warna kuning berasal dari kunyit dan sejumlah rempah lain. Kuah segarnya pun tak kalah menggoda. Disajikan dengan tambahan daun kemangi biar makin nikmat. Kamu bisa memasak bumbu kuning kemangi pakai ikan apa saja. Berikut BrilioFood lansir dari akun Instagram @yoanitasavit.
foto: Instagram/@yoanitasavit
Bahan:- 4 ekor ikan kembung- 1 ikat daun kemangi- 3 siung bawang putih- 3 siung bawang merah- 3 butir kemiri- 2 ruas kunyit- 1 ruas lengkuas- 1 ruas jahe- 2 lembar daun jeruk- 1 batang sereh- Cabai rawit secukupnya- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:1. Panaskan minyak dan goreng ikan kembung hingga matang. Sisihkan.2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas, dan jahe.3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun jeruk, daun sereh, serta cabai.4. Masak hingga harum. Masukkan ikan lalu aduk hingga bumbu tecampur rata.5. Setelah matang, masukkan daun kemangi.
Kalau bosan ikan goreng, coba racik ikan dengan bumbu kuning ini. Kuahnya gurih berempah, semakin sedap dengan tambahan daun kemangi.
Ikan merupakan salah satu sumber protein yang menyehatkan. Selain dipepes, digoreng atau dibuat gulai, ikan populer diolah dengan kuah kuning.
Pemakaian rempah-rempah segar dan santan segar sebagai bumbu dan kuahnya membuat ikan semakin gurih dan enak rasanya. Apalagi disantap dengan nasi hangat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Ikan kakap, kerapu, gurame atau terisi cocok untuk diolah kuah kuning. Tambahan tomat dan kemangi membuat rasanya semakin sedap. Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat selengkapnya.
Tips membuat ikan kuah kuning:
1. Jenis ikan berdaging tebal cocok untuk ikan kuah kuning. Seperti kakap, terisi, bawal atau kerapu. 2. Gunakan api kecil saat memasak ikan, jangan dibolak-balik agar daging ikan tak rusak dan bumbu meresap.
ikan kembung (opsional), jeruk nipis, daun jeruk, iris halus (resep asli daun kunyit), kemangi, ambil daunnya (tambahan dari saya), santan instan, kelapa parut (sy skip), Daun pisang secukupnya (untuk membungkus), bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, buang biji (resep asli pake cabe keriting), jahe, lengkuas
Resep Ikan Kuah Kuning Bumbu Kemangi
Ikan dengan kuah santan berbumbu rempah segar ini rasanya makin enak dengan taburan daun kemangi.
